三杯雞大家大體在家裡在餐廳吃過無數次,但何謂三杯,又是那三杯哩?

便當男Gavin他太座的新解:一杯麻油,一杯酒,另一杯???應該是黑醋吧...

我不阻止你照著這方法做,不過請你做好後不要請我吃,我人生很長前途光明燦爛美好,不想葬送在這款新式三杯雞手上.

很難有人不喜歡三杯這種調理方式,爆成金黃微焦的薑片香和九層塔香配著鹹辣甜香的肉或海鮮,不克制一點二三碗飯是會瞬間掃光的.不少外國朋友也頗喜愛這種三杯料理,我就遇過有個朋友每個月必花大錢砸在中國餐廳裡,只為吃一道三杯雞片,害我差點沒跪下來求他把錢給我賺好了,不要這麼討債.

三杯的原意是麻油醬油酒,都以1 :1:1的比例配炒,可能以前那個人算術不好都直接拿杯子倒吧?這不是重點,重點在於這比例可以隨著個人喜好調整,而三杯雞我個人比較喜歡軟脆有嚼勁的雞腿肉(不是我在說,那個什麼三杯雞片...我哩...口丕!! !).三杯雞作法材料如下:

材料:雞腿肉一斤(約600公克,大約是三片上腿肉的量,火雞腿肉大約是一片半左右) ,切約二公分見方的塊狀.

薑片六七八九片隨便,蒜頭辣椒各一小匙的量,切碎.九層塔約十數片(看個人喜好)

麻油,醬油,酒各三大匙,糖三小匙.

作法:麻油倒入鍋內燒熱,先爆焦薑片 (微焦不要緊,全焦請保重),再丟蒜頭辣椒一塊爆香後,倒入雞腿肉,雞腿肉半熟時灑糖一塊拌炒,炒至雞腿肉外皮金黃,倒入醬油和米酒大火燒至湯汁剩三分之一的量,再放入九層塔,蓋上鍋蓋約三十秒後,稍微拌勻就可以裝盤上桌啦.

這道菜煮上一鍋熱呼呼的白飯配最好,若覺得有肉沒菜,怕胖的人可以水煮些青菜沾這三杯醬料吃就好.配麵搞個三杯炒麵聽起來也很開胃,在外念書的留學學子們可以試試用細長的義大利麵來配.至於太創新的如三杯馬鈴薯泥什麼的...呃...閣下請自便,恕我不是很能想像此等滋味,若有好吃麻煩上來留一下感想.謝謝

P.S. 那個小X,X戴的,食譜請不要花半小時去背,上來看就好了啦!

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cin

一根筋的黑白亂想

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留言列表 (7)

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  • 石子
  • 食譜幹嘛背阿<br />
    直接印下來一邊做一邊看<br />
    不是比較快ㄇ?<br />
    如果是住G小城那就更快了<br />
    直接叫某人做給你吃吧<br />
    <br />
    阿~你說什麼?某人不會理你<br />
    那是你笨笨喔<br />
    誰叫你直接說:喂!做給我吃~<br />
    那會被打死的<br />
    要抱著他的大腿一直靠夭你要吃你要吃你要吃<br />
    通常他怕煩就會趕快把你解決掉<br />
    <br />
    還有某人阿姐<br />
    請不要把芭小姐的~口~丕~隨便用在文章裡阿<br />
    還是用在美食文章了ㄋㄟ!ㄘㄟ..<br />
    <br />
    ps.最近常被武士罵靠夭<br />
    因為我要吃什麼就會坐在地上吵,不然就是一直拉著他的手<br />
    說我要吃我要吃我要吃我要吃...<br />
    然後他就會看著我嘴形說出:你要夭喔!<br />
    <br />
    嗚嗚嗚嗚嗚...
  • 石子
  • 我是要打靠夭<br />
    不是要夭<br />
    筆誤喔
  • SzuChien
  • 繼續耍白爛抱怨<br />
    <br />
    我想要吃好料的啦~<br />
    <br />
    住在外面實在很難吃到什麼好吃的~<br />
    <br />
    連想自己買肉的錢都不太有 貴死了~<br />
  • Thelma
  • 哈...我想家的時候才會煮三杯雞來吃<br />
    不過說真的, 老外真的很好養...<br />
    每次煮這道都大受好評耶 :-)
  • Lucifer
  • 其實,幹嘛背食譜?<br />
    就等有人煮的時候去打牙祭就好啊!<br />
    (唉,我的生存之道真是越來越沒尊嚴了)
  • cin
  • 石子<br />
    <br />
    現在用這招盧我可能沒用,因為我會叫她去盧另一個會煮的.(當<br />
    然,她若買十幾二十歐的海鮮那另當別論,妳也知道我這人怪沒原<br />
    則的.) 還有,肯德基廣告不要看太多,妳也知道處女座的人最會<br />
    一針見血了(刺一針妳會馬上吐血).<br />
    <br />
    白胖<br />
    <br />
    在台灣哀沒好東西吃...你怎麼對得起我們這些在法國連買都沒得買<br />
    的窮苦留學生...決定喲和眾家弟兄妹姐們海扁你.<br />
    <br />
    Thelma<br />
    <br />
    是的,老外真是太好騙了.不然一盤跟手掌差不多大小的三杯雞片<br />
    怎能賣到台幣600多哩.<br />
    <br />
    Lucifer<br />
    <br />
    如果你也說過的,尊嚴不重要,有得吃比較要緊.
  • kiki
  • 沒錯!!!<br />
    每次不知道要煮啥招待外國朋友,<br />
    這道菜最好用了~<br />
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