一根筋的黑白亂想

認識我很久的朋友，在知道我會點下廚的本領，都會被嚇一跳．反而是在法國之後才認識的朋友覺得沒什麼好奇怪的．

                                                                            

面對許多老朋友的一臉震驚，我抓抓頭，老實說，我本人都覺得自己會煮飯是件很奇怪的事．一來在台灣，我是標準的「老外」－老愛吃外面，味覺並不敏銳，好吃不好吃的反應都差不多．再來是我天生下來拔除不掉的懶性，在台灣要我動手作羹湯，目前為止只有cin娘當年的「唸唸神功」成功過．其餘沒機會來法國玩樂的朋友們幾乎沒人吃過我做的菜．

照理說，不常下廚的人，煮出來的菜通常慘不忍賭，魚會煎焦脫皮，肉會燉柴，炒蔬菜火候會不對，或者是拿蒜頭爆香之餘順便爆到自己．我倒是從來沒這等事發生過，反正食譜翻出照著步驟走，十之七八少有錯誤，味道若不合意再自己亂加鹽糖醬油來平衡就好．

九月回台二個月，除了應爹娘的要求煮了二次外，幾乎是每天很快樂的逛網站找好吃的餐廳．十一月回Grenoble辦居留証，前後近一個月除了便當男晚回來自己肚子餓得受不了，自己動手來之外，飲食都是便當男一手包辦，我也樂得吃現成．到了Beuil實習後，我怎麼也想不出自己動手的道理－有二個大廚鎮守廚房，我不等吃去佔人家地盤幹麼？

於是乎，等到跟法國年輕廚師Vincent混熟後，通常他煮什麼我吃什麼，除非那天看到特別的菜色覺得有趣，我會跑去要求他第二天做給我吃．來法國二年，胃對西方的飲食稍稍有被感化一點，接連一個月都吃西方菜也不覺得不適應，帶來的泡麵至今還無用武之地．再來也覺得有趣，小老闆和Vincent天天換菜單甜點，我少有吃重覆菜色的時候，邊吃還邊學法文菜名，此等機會教育要不是來這實習，可是得花大錢才換得來的．

在面試我之前，老闆聽英國媽媽的介紹，知道我會一點煮飯養活自己的本領．加上老闆本身實在很愛說話聊天，三不五時就問我一些亞洲中國菜色和西方不同的地方，動不動就說可以那天來個什麼台灣美食之夜或中國菜soiree，我口含滷蛋眼珠斜瞄不點頭不搖頭哼哼哈哈的打混過去．見鬼，我這等手藝只能拿來養活自己，端出餐廳賣錢是要丟人現眼的，老闆有此等異想天開，我還有這點自知之明，做人還是低調點好．

老闆這一家人個個都很愛說話，老闆是，老闆娘是，小老闆更是．有次無意間小老闆拿出豆莢問我台灣有沒有這蔬菜？若有會怎麼料理？我不假思索的點頭，啊不就熱油爆香蒜頭加鹽加酒炒炒就好，小老闆若有所思的「唔」了一聲，我腦袋的警報器這時才響….完了，不妙….

「看來妳對下廚挺有概念的嘛…」

「混口飯吃而已，不然在法國會餓死．」我端起擦乾的大盤子，腳底抹油溜了．

到了晚餐時刻，我正大嚼我五分熟的牛排吃得正開心時，小老闆突然開口．

「反正明天星期一沒什麼客人，大家這幾天吃我做得菜也吃膩了吧！這樣好了，明天就由cin來負責晩餐好了．」

「呃～」一口鮮嫰的牛排正滑到喉嚨，我來不及先把它弄出來還是先出聲抗議，週圍已經響起掌聲．

「耶…那明天我們有中菜可以吃囉！好期待喔！」一桌九人全體通過，可愛的英國小男生Paul甚至仰頭看著我問：「妳明天會煮什麼啊？」

問得好！明天我要煮什麼？

下廚並不是難事，重點在於，怎麼從一個全西式的廚房弄出中國菜來見人．

真是最難難於巧婦遇無米之炊～

當晚吃完飯，我溜到廚房看看裡面有的調味料和食材，通通都是我不甚熟悉的．甚至睡覺前想破頭，幾乎沒想起來順便把小老闆的頭打破，出這什麼鬼主意找我麻煩不是乎？

第二天果然旅館安靜異常，大家全都很快樂的出門滑雪騎腳踏車去了．我因為想不到要做什麼整張臉臭到不行，小老闆很識相的和大夥溜出去滑雪免得掃到我的地雷，只有老闆出門前還很天真的拍了拍我．

「加油，我們很期待喔！」

真是前有狼後有虎，哭不得笑不行．老闆，我下山買麥當勞好不好？

麥當勞當然買不成，待所有人都出門後，我開始大力狂搜廚房可以用的玩意兒．

菲力牛排，太貴，會被老闆殺掉；干貝蝦仁冷凍魚塊，他媽的，有人不愛吃海鮮．鴨胸，我比較想要全鴨來做北京烤鴨；咦？火雞胸肉？

我又到廚房翻出四五顆彩椒．火雞肉可以灑鹽和蛋清醃醃，然後我查了網路，黑胡椒醬是惟一可以在這個廚房做成的醬料，好吧！就吃黑胡椒雞柳條吧！再炒個青蒜臘肉(法國的Lardons)，這頓晚餐應該可以曚混過關．

下午把所有的東西該洗的洗，該醃的醃，該切的切，我又很快樂的看我的Narnia去．開飯時間是八點半，六點半就有人不住的往廚房探頭，發覺空空如也乾淨異常的廚房，都有點為我擔心，老闆娘還安慰我說不然去附近麵包坊買些麵包配咖啡也能過一餐．我暗自吐吐舌頭，不想告訴他們那是我煮飯時喜歡把所有食材都準備好，時間到只要下鍋炒炒就好，之後就不用費事再去清理廚房．能者多勞，我懶，下廚故然很有成就感，但有人煮給我吃那是生活一大樂，我可不想因此被剝奪．

八點半開飯，我在大家一臉期待下端出份量驚人的二道菜．有多驚人，直徑約二個手掌的圓盤全都呈滿雞條，另外容量相當的鐵盤則裝了青蒜炒臘肉，再加上八大杯米煮出來的米飯．我們十個人，一人吃素所以我隨便弄了道菜給他，實際是九個人，在吃飯動作慢吞吞的法國居然在十五分鐘內把所有的食物掃得一滴不剩．大夥大讚之餘紛紛發表意見，老闆非常想弄個什麼台灣菜之夜或中國菜之夜，老闆娘則開始嚴重好奇中國菜能有多好吃，Sue(老闆的表姐)則壓著小兒子的頭說以後這個挑食的兒子就交給我了，小老闆則非常肯定之後要陪我下山把所有的中國醬料全買齊．

我什麼都不說埋頭苦吃，看來這種要大大動腦力的下廚日子，不會離我太遠了．

唉～

黑胡椒醬作法

材料

洋蔥：一顆

蒜泥：六大匙

奶油：二大匙

黑胡椒：隨自己喜歡的辣度而訂，這次我量下得不大，大約是六小匙左右．

白蘭地：二大匙

雞湯塊：三小塊

鹽糖：適量

水：約一公升

作法：

１．洋蔥蒜頭切碎備用

２．小火把奶油融化後，把洋蔥和蒜泥炒至金黃軟香，灑入自己喜歡辣度的黑胡椒，倒入白蘭地．

３．倒入一公升熱水，加入雞湯塊，大火滾後轉小火滾約二十分鐘．

４．加入適量的麵粉水或太白粉水使醬汁濃稠即可．