一根筋的黑白亂想

跟一般苦哈哈窮兮兮一天三餐只會煮泡麵燙青菜加顆蛋，了不起一點的會自創些奇特的義大利麵或用大同電鍋熬鍋雞湯補補身子．我在這裡吃的伙食不但強過一般留學生，甚至還強過生活在台灣這個美食天堂裡的人．原因無他，當你的搭伙人是個挑吃懂吃知道怎麼煮外加有菜刀上癮症時，我們天天都在比較小腹的生長速度，一邊吃一邊抱怨一邊用寬鬆的衣服遮蓋．

其實在法國，天天下廚吃得好，伙食費倒是驚人的省．歐美人酷愛瘦肉，雞胸菲力牛排豬里脊，在台灣不值錢的在這裡全都索價驚人，二片扁扁雞胸可以要你台幣一百二十塊．相反的，我們喜歡的如雞腿全雞牛腱排骨或牛雞豬內臟，全都便宜到不可思議，附近的大賣場甚至買得到豬耳朵豬尾巴牛肚蹄膀，幾乎都是一歐二歐的賣，不買簡直太對不起荷包．

那天，便當男遇到也是在這裡求學的一對情侶，剛好搭便車到城郊另一處大賣場囤貨去．那間大賣場居然有賣豬腳，見獵心喜的便當男當然不會放過訂價才一歐不到的豬腳，順手就買了一塊打算回家煮個台式豬腳打打牙祭．

案發當天，我、鳥妹妹和鳥妹妹的大姐全在現場．只見便當男把滷好的豬腳從大同電鍋撈起，非常帥氣的往熱好的小油鍋一丟．只見豬腳悶悶的「剝剝」了幾聲，突然彈跳起來，當場燒滾滾的熱油率性的四處揮灑，小小的油鍋變成炸彈一枚．三個女生失聲尖叫，便當男還好閃得快沒被熱油噴到，拿了個鍋蓋罩住迅速移到地板上去．不過方圓一公尺內的地板電盤廚櫃全都變得「油油亮亮閃閃動人」，我們的下巴也半天闔不起來，便當男則以乾笑立圖鎮靜，哭笑不得的看著眼前的滿目瘡痍．

好不容易等到小油鍋稍稍安靜下來，便當男仍不放棄那塊豬腳，堅持不炸一下把豬腳裡的油逼出，那塊豬腳就變得太油膩難以入口了．但小油鍋加熱沒多久我們又開始聽到預爆炸前的悶爆聲，嚇得連忙又把鍋子移開．我乾脆提議把豬腳放入烤箱用大火把油逼烤出來比較不會出人命，便當男為了生命安全從善如流，把豬腳放入烤箱裡用二百度的火力大烤特烤．

沒想到這下歪打正著，烤出來的豬腳絲毫不輸我在台灣吃到的德國豬腳．軟嫰的豬皮烤得焦脆香酥，油脂全被逼出得乾乾淨淨，加上豬腳事先滷過有著濃濃的蒜蔥醬油香，骨頭很容易就拔出來，沾點白胡椒鹽好吃到不行．要不是還秉著最後一點天良記得要留菜給還沒回家的搭伙人，那盤豬腳恐怕沒幾分鐘就見底了．

 材料：豬腳一隻 (約800g到一公斤)　

　　　 蔥   三根

　　　 辣椒(生乾不拘) 二條　

　　　 蒜頭(不去皮) 一顆

　　　 八角        三-四個

　　　 冰糖        三大匙

　　　 紹興酒      三小瓶蓋

　　　 醬油        300 cc

　　　 水          約2000 cc(以蓋過豬腳為準)

作法：

１．先把豬腳去毛洗淨，放入熱水川燙去血水後，泡冰水沖洗乾淨．

２．熱油鍋(油不用太多)，加入冰糖炒至呈微褐，加入蔥、蒜頭、辣椒、八角拌炒一下，丟入鍋中，再倒入紹興酒和醬油炒至入色．

３．炒出香味後加入熱水煮滾後，加蓋轉小火滷二小時入味後，撈起晾乾(很重要，除非你不怕熱油噴出來．)

４．把300 c.c.到500 c.c.的油燒很熱，把豬腳放在鐵網勺上，熱油澆淋反覆十次，要確定豬腳每一部份全淋到熱油，另外也要特別小心，豬腳內仍含油脂，油爆的機率仍大，注意不要被熱油噴到眼睛．

５．烤箱上下火都轉200度(攝式)，烤約二十到三十分鐘，就有香噴噴的台式徳國豬腳可吃啦．

建議切片後沾胡椒鹽吃，很對味喔！