要介紹這一家其實有點猶豫，我不知道是它做出來的麵真的好吃，還是因為只是懷念小時候時光。
每次站在承德路和華陰街十字路口時，會感覺像是走進時光隊道。同樣一條華陰街，被承德路劃開，一邊是華麗光鮮時髦亮麗的京站百貨、君品飯店和神旺飯店，另一邊則是雜貨五金小食店，古老陳舊，灰撲撲，通通都是老店，隨便走進一間都是開業二三十年以上。台北三四十年的變化，五分鐘內的路程盡看無疑。
我四歲以前的時光是在華陰街度過的，即使後來搬家了，我娘的麻將伴也都還住在這裡，不時都拖著我和我弟來來去去。有時回家前，懶得回家動手煮，都會來這間牛肉麵攤報到。
承德路往台北車站方向，看到華陰街右轉，看到第一個巷子再右轉進去就是了。
晚餐時間，客人滿滿。
菜單。昨天聽老闆說，牛小排麵是限量，一天三十份，賣完就沒了。下次去試看看。
這是它最原本的招牌。我從小看到大。
會突然想來這間報到，是因為我最近不知道為什麼，很想很想吃清燉牛肉麵。
牛肉麵攤/店很多，大多賣紅燒/沙茶/麻辣，都是重口味的。賣清燉牛肉麵的反而不多。有人說只要敢賣清燉牛肉麵的店，其他口味的牛肉麵一定不會差到那去，這可不一定，我就吃過紅燒口味還不錯但清燉口味簡直淡出鳥來的麵店，調味料選得好，食材次一級不見得吃得出來的。(又不是人人是食神) 由此可知，清燉牛肉麵看起來蒼白清淡，要做得好吃，更考廚藝。
清燉牛肉麵已經是賣少見少，找得出美味已經不容易，會不時想回頭吃，對我而言，只有這一家了。
一上桌，同去的朋友皺眉：「一層油，清燉牛肉麵看起來都不清爽。」
「妳不識好貨，這代表這牛肉湯不單單只有肉熬出來的，不加入牛大骨豬尾骨老雞骨敲碎去熬，那來這層油，這才是清燉牛肉麵香氣的來源。」我喝了一口湯，入口微鹹，喉韻甘甜，吐一口氣，鼻喉腔裡滿滿的肉香氣，滿足。
薄薄的一層油，不是沙拉油，是熬湯時從各式肉骨熬出來的膠質，泛著淡淡金光。湯色略白不透明，很引誘食慾。至於肉片反而變成配角，可有可無。
吃清燉牛肉麵最好不要加酸菜，那是給重口味的牛肉麵用的。不要像我白痴朋友，叫了清燉牛肉麵，然後大把大把酸菜加進去。阻止她，跟我說吃牛肉麵本來就要加酸菜，結果喝了湯在那嫌怎麼有點酸氣。
不過這家的酸菜我也喜歡，水份擠得乾，炒得夠乾，沒有油耗味，也沒有胡亂加糖味精調味，很單純酸菜蒜頭辣椒香。
這間不是非吃不可的牛肉麵攤。我也說過了，我也困惑到底是它的味道真的好，還是只是我在懷念童年記憶裡的味道。不過如果去京站百貨那裡，找不到好吃的，可以考慮來這裡，環境衛生可能普普，太注意潔淨的人可以不用考慮。
老牌牛肉麵
北市華陰街123號旁的巷子
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