一根筋的黑白亂想

這次團購了三種蝦子：藍蝦、黃金香蕉蝦、大海草蝦。

藍蝦是可以生食等級，退冰時用開水就能剝殼做泰式生蝦，直接水燙鹽煮，都比一般市面白蝦鮮甜好吃。大海蝦大家已經看我講很多次了，口感因為跟龍蝦蠻接近，所以其實怎麼煮都好吃，除了剖半乾煎，加起士進烤箱烤，我也做過北非辣醬炒大蝦和避風塘炒蝦。

北非辣醬炒大蝦：http://wili.pixnet.net/blog/post/28343419

避風塘炒蝦：http://wili.pixnet.net/blog/post/28411557

和大家一樣，黃金香蕉蝦我也是第一次接觸到。拿到時，同時試了乾煎和水煮，發現它的肉質比較軟糯，蝦味重，單吃不覺得有什麼特別，可是我一直把它跟台味日式小攤賣的明蝦沙拉聯想在一起，今天買齊了材料，實驗看看。

食材：台式火腿(切粒)/小黃瓜一條(切片)/黃金香蕉蝦五隻/雞蛋一顆/馬鈴薯二顆(約五百公克)/小紅蘿蔔六條(約一般正常紅蘿蔔半根)/牛奶/奶油一小塊/桂冠美乃滋沙拉醬

馬鈴薯削皮切塊，和小紅蘿蔔一起丟入煮滾的淡鹽水。紅蘿蔔煮軟就可以先撈起，再讓馬鈴薯煮軟(筷子可以無障礙插入的程度)。

小黃瓜切片後，略用鹽醃十五分鐘讓它出水，把水擠乾。

糖和糯米醋攪勻(甜度依每人喜歡的程度調整)

調味好的醋倒入小黃瓜裡，醃三十分鐘。小紅蘿蔔煮好後也切粒，放進去一起醃。

蛋也丟下去煮。

蝦子去殼，剖半，去沙腸後，看要是乾煎或者水蒸都可以。

馬鈴薯煮軟後撈起，壓碎。

丟一小塊奶油，加20CC的鮮奶，再繼續壓拌均勻。

丟入切碎的水煮蛋，再拌勻。

丟切粒的火腿。

再丟入醃好的黃瓜片和紅蘿蔔。混拌均勻。

說真的我沒想到材料看起來不多，拌好後好大一碗，大概有十人份了。拌好後試吃，如果覺得鹹味不足此時再加點鹽進去。

把做好的馬鈴薯沙拉放入碗裡，倒扣在盤子上，把煎好的蝦肉放在馬鈴薯沙拉週圍，裝飾一下。

喜歡美奶滋的人此時再淋上美奶滋，不喜歡的不加也無妨，已經很好吃。(我自己是台灣胃，看到這樣的蝦沙拉不淋點美奶滋總覺得少一味似的)

做好拿去給父母試吃，我爸一句：還可以，結果五分鐘內清光了。

如果用這道做年菜選擇，這樣食材份量的馬鈴薯沙拉，配上一盒黃金香蕉蝦比較剛好。