一根筋的黑白亂想

到了新加坡，我爸的朋友接機後帶去他家小坐聊天，問第一次來新加坡的我們有什麼特別想吃的。

脫口而出的當然就觀光客的回答：肉骨茶和海南雞飯，還有辣椒螃蟹。

第二天的中餐就被帶到這間看起來頗有名氣的亞華肉骨茶嚐鮮了。

這間除了排骨，也有豬肝豬腰豬肚，都是同樣湯底。而且挺受歡迎，本來要點豬腰，沒多久店員就來告知，賣完了～～～

新加坡這裡用的醬油和台灣很不一樣，顏色非常黑沈，不很鹹略有點甜味。

豬肚湯。

滷粉腸。

酸菜。搭著肉骨茶吃其實還蠻不錯。

滷豬腳。

肉骨茶。聽友人叔叔說，肉骨茶也有地域之分。顏色深濃中藥味重的是馬來西亞式，湯味比較甜。我們吃得這種是新加坡式的，蒜味和白胡椒味重，湯色比較清淺，但一入口可是既麻又嗆，多喝幾口，整臉都是汗。

配碗白飯。這裡的白飯比較細長鬆輕粒粒分明，不像台灣米的黏且澱粉質重。

友人叔叔說其實所謂的肉骨茶，一開始是庶民粗食。大多是做田上工前的餐食，通常就是一碗白飯，一碗肉骨湯，一杯茶，扒了白飯配了肉骨湯，末了一杯茶消油解膩，久而久之就肉骨茶肉骨茶的叫了。並不是湯底裡有加了茶葉或茶湯去熬煮。

很好吃，不過對味精敏感的人恐怕要少食。新加坡的中菜味精的用量比台灣要大得多，我這對味精不算排拒的人，吃完了這頓一直狂喝水。

另，我也挺困惑，這味道台灣人應該也會喜歡吧，不知道為什麼沒有人在台灣賣？而且台灣的豬肉品質極佳，煮出來我覺得應該會比新加坡美味吧。(不客觀想法)

歐南園亞華肉骨茶餐室

7 Keppel Road 01-05 PSA Tg Pagar Complex,Singapore

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